cermo-lit.ru

  

Bästa artiklarna:

  
Main / Hur man gör tian mian jiang recept

Hur man gör tian mian jiang recept

Många anser att två gånger kokt fläsk är den främsta rätten i Sichuan-köket. Jag håller helhjärtat med. Du förstår, det första skottet av lycka kommer från de ömma och saftiga fläskskivorna härrör från den två gånger tillagningsprocessen. Fläskhack eller fläskmage kokas eller ångas först. Den skärs sedan i mycket tunna skivor, var och en med hud, fett och kött fäst.

Under den andra tillagningsprocessen stekas fläskskivorna tills de gör lite fett och krullar sig något som vackra kronblad. Dessa underbara pastaer, tillsammans med sojasås och socker, skapar en rik och perfekt balanserad sås som är himmelsk salt, kryddig, salt och söt. Lika glädjande är de aromatiska grönsakerna som får fram de bästa fläskens smaker.

I Sichuan används grön vitlök traditionellt till maträtten. Här i USA hittar du dem på bondemarknader under sin korta säsong på sen vår och försommar.

Utanför säsongen skulle alla grönsaker från den underbara familjen Allium, särskilt läckage för barn, fungera bra för skålen. Mitt recept nedan använder ångmetoden under den första tillagningsprocessen. Jag tror att det bevarar smaker bättre än kokningsmetoden. När det gäller fläsk, medan fläskkött är det traditionella valet, är fläskmage, lättare tillgänglig och med fler lager fett och kött, ett bättre val enligt min mening.

Om du gör skålen för första gången uppnår du kanske inte de perfekt formade fläskskivorna när skålen är klar. Lita på mig! Sichuan två gånger kokt fläsk. Dou ban jiang är en mörkrödbrun pasta gjord av fermenterade favabönor, salt, mjöl och olika kryddor.

Den kryddiga versionen, den jag använder till receptet, innehåller också röd chilipeppar. Den är rik och komplex i smak och är en viktig ingrediens i Sichuan-köket. Leta efter Pixian i etiketten, eftersom staden Pixian i Sichuan producerar några av de bästa Dou ban jiang i Kina.

Tian mian jiang är en mörkbrun fermenterad pasta gjord främst av mjöl, vatten och salt. Såsen till den mest berömda kinesiska maträtten, Peking Duck, är gjord med Tian mian jiang.

Om du inte hittar Tian mian jiang är Hoisinsås en acceptabel ersättning, men kom ihåg att Hoisinsås är sötare. Prenumerera i en läsare. Hem Om Kontakta mig. Jag älskar faktiskt maträtten så mycket att jag kallar den fläsk med tre lycka. Sichuan två gånger kokt fläsk Gör 2 portioner Ingredienser: Ånga fläsket tills det bara är kokt, cirka 15 minuter. Täck fläskköttet med plastfolie och kyl det kort i kylen.

Blanda Tian mian jiang, sojasås och socker i en liten skål. Värm oljan i en varm wok eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskskivorna och koka under omrörning ibland tills de kryper något, cirka 3 minuter. Tillsätt Shaoxing-vin och koka tills vinet har avdunstat, cirka 20 sekunder. Tillsätt Dou ban jiang och stek i ca 30 sekunder tills fläskskivorna är belagda med pastan.

Rör i Tian mian jiang-blandningen. Fortsätt kasta och rör om i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt purjolöken och stek tills de är skarpa, 1-2 minuter. Platta och gräva in! Märkt med: Dela det här inlägget! Prenumerera på Soy, Rice, Fire Prenumerera via e-post.

Soja, ris, eld.

(с) 2019 cermo-lit.ru